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| ◇ゴーゴーカレー 金沢のご当地グルメ「金沢カレー」のお店。 真っ黒でどろっとした濃厚なルーにキャベツが添えられた個性的なカレーで大人気。 ◇テレ朝 シルシルミシルで紹介！ その濃厚なルーは、石川県金沢市の『ゴーゴーカレールネスかなざわ店』の厨房で、たった1人の職人が全国29店舗分を毎日作っているという逸品のカレー。 ルーは社長と選ばれた社員6人しか知らない秘伝の味！ 10種類以上の香辛料を混ぜたゴーゴーカレースペシャルブレンドを釜に入れて、温度管理しながら焙煎。 そこに油を投入し、ドロドロになったらアルカリ イオン水を加え、しばらく混ぜ続け、ルーが滑らかになったところで香り付けの香辛料を入れてルーに混ぜ込む。 更に、炒めた豚ひき肉、玉ねぎ、ケチャップ、ウスターソースを入れて再び煮込む。 ここで秘伝のタレを加えて、ルーがどんどん黒くなっていきます。 こうして出来上がったルーを袋詰めして水と氷で冷やし、さらに冷蔵庫で一晩寝かせてから、29店舗に出荷されるのです。 |
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